河南教材--中式面点技艺（第3版）
作 译 者：尚彬
出 版 日 期：2022-06-01
书 代 号：G0427870
Ｉ Ｓ Ｂ Ｎ：9787121427879
图书简介：
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。
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配 套 资 源
本书资源
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图 书 内 容
内容简介
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。图书详情
ISBN：9787121427879开 本：16(210*297)页 数：184字 数：276本书目录
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尚彬，洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。 -
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