中式面点技艺（第2版）
“十三五”职业教育国家规划教材
丛 书 名：
河南省中等职业教育规划教材
河南省中等职业教育校企合作精品教材
作 译 者：河南省职业技术教育教学研究室
出 版 日 期：2019-06-01
书 代 号：G0369070
Ｉ Ｓ Ｂ Ｎ：9787121369070
图书简介：
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。
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图 书 内 容
内容简介
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。图书详情
ISBN：9787121369070开 本：16开页 数：180字 数：288本书目录
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