第1 模块 找食品生意（寻找食品生意）
——发现（创造）食品消费需求
第1 单元 认知食品营销 ................................................................................................. 6
学习与训练指导 ......................................................................................................... 6
导入案例..................................................................................................................... 6
1.1 认知食品与食品工业 ........................................................................................ 7
1.2 认知食品营销的内涵、属性及构成要素 ....................................................... 10
1.3 认知食品营销观念 .......................................................................................... 12
1.4 运用顾客让渡价值 .......................................................................................... 15
案例分析................................................................................................................... 20
营销知识检测 ........................................................................................................... 21
营销能力训练 ........................................................................................................... 21
第2 单元 运用食品营销环境分析 ................................................................................. 22
学习与训练指导 ....................................................................................................... 22
导入案例................................................................................................................... 22
2.1 认知食品营销环境 .......................................................................................... 23
2.2 认知食品营销环境的内容 .............................................................................. 25
2.3 运用食品营销环境分析的方法与对策 ........................................................... 32
案例分析................................................................................................................... 38
营销知识检测 ........................................................................................................... 40
营销能力训练 ........................................................................................................... 41
第3 单元 运用食品消费者市场分析 ............................................................................. 42
学习与训练指导 ....................................................................................................... 42
导入案例................................................................................................................... 42
3.1 认知食品消费者市场 ...................................................................................... 43
食品营销
VIII
3.2 运用食品消费者购买行为分析 ....................................................................... 51
案例分析................................................................................................................... 57
营销知识检测 ........................................................................................................... 59
营销能力训练 ........................................................................................................... 59
第4 单元 运用食品市场竞争者分析与竞争策略 ........................................................... 60
学习与训练指导 ....................................................................................................... 60
导入案例................................................................................................................... 60
4.1 运用食品市场竞争者分析 .............................................................................. 61
4.2 运用食品市场竞争战略 .................................................................................. 65
案例分析................................................................................................................... 73
营销知识检测 ........................................................................................................... 75
营销能力训练 ........................................................................................................... 75
第5 单元 运用食品市场细分、目标市场选择与市场定位 ............................................. 76
学习与训练指导 ....................................................................................................... 76
导入案例................................................................................................................... 76
5.1 运用食品市场细分 .......................................................................................... 77
5.2 运用食品目标市场选择 .................................................................................. 83
5.3 运用食品市场定位 .......................................................................................... 88
案例分析................................................................................................................... 95
营销知识检测 ........................................................................................................... 97
营销能力训练 ........................................................................................................... 97
第2 模块 做食品生意（经营食品生意）
——满足食品消费需求
第6 单元 运用食品营销组合 ........................................................................................ 99
学习与训练指导 ....................................................................................................... 99
导入案例................................................................................................................... 99
6.1 认知食品营销组合 ........................................................................................ 101
6.2 运用食品营销组合模式 ................................................................................ 105
案例分析................................................................................................................. 107
营销知识检测 ......................................................................................................... 108
营销能力训练 ......................................................................................................... 108
第7 单元 运用食品营销产品策略 ............................................................................... 109
学习与训练指导 ..................................................................................................... 109
导入案例................................................................................................................. 109
目 录
IX
7.1 运用食品营销产品组合 ................................................................................ 110
7.2 运用食品营销产品生命周期......................................................................... 116
7.3 运用食品营销新产品开发策略 ..................................................................... 125
7.4 运用食品营销品牌策略与包装策略 ............................................................. 130
案例分析................................................................................................................. 137
营销知识检测 ......................................................................................................... 139
营销能力训练 ......................................................................................................... 139
第8 单元 运用食品营销定价策略 ............................................................................... 140
学习与训练指导 ..................................................................................................... 140
导入案例................................................................................................................. 140
8.1 选择食品营销定价目标与分析影响定价的因素 ......................................... 141
8.2 运用食品营销定价的方法 ............................................................................ 145
8.3 运用食品营销定价的技巧 ............................................................................ 148
8.4 运用食品营销价格调整的策略 ..................................................................... 152
案例分析................................................................................................................. 158
营销知识检测 ......................................................................................................... 160
营销能力训练 ......................................................................................................... 160
第9 单元 运用食品营销分销策略 ............................................................................... 161
学习与训练指导 ..................................................................................................... 161
导入案例................................................................................................................. 161
9.1 认知食品营销分销渠道 ................................................................................ 162
9.2 运用食品营销分销渠道决策与管理 ............................................................. 167
9.3 运用直销方式分销与特许经营方式分销 ..................................................... 176
9.4 运用食品营销互联网分销策略 ..................................................................... 182
9.5 运用食品营销物流策略 ................................................................................ 191
案例分析................................................................................................................. 193
营销知识检测 ......................................................................................................... 197
营销能力训练 ......................................................................................................... 197
第10 单元 运用食品营销促销策略 ............................................................................. 198
学习与训练指导 ..................................................................................................... 198
导入案例................................................................................................................. 198
10.1 运用食品营销促销组合决策....................................................................... 199
10.2 运用人员推销促销 ...................................................................................... 206
10.3 运用广告策略促销 ...................................................................................... 213
10.4 运用营业推广促销 ...................................................................................... 217
10.5 运用公共关系促销 ...................................................................................... 223
食品营销
X
案例分析................................................................................................................. 226
营销知识检测 ......................................................................................................... 227
营销能力训练 ......................................................................................................... 228
第3 模块 管食品生意（管理食品生意）
——管理食品消费需求
第11 单元 运用食品营销管理 .................................................................................... 230
学习与训练指导 ..................................................................................................... 230
导入案例................................................................................................................. 230
11.1 认知食品营销管理 ....................................................................................... 231
11.2 运用食品营销计划 ....................................................................................... 236
11.3 运用食品营销组织 ....................................................................................... 238
11.4 运用食品营销实施 ....................................................................................... 246
11.5 运用食品营销控制 ....................................................................................... 248
案例分析................................................................................................................. 255
营销知识检测 ......................................................................................................... 257
营销能力训练 ......................................................................................................... 257
附录 制定??食品公司市场营销方案工学结合团队项目任务化实践培养模式 ............ 258
参考文献 ...................................................................................................................... 265