总    序

连锁经营作为一种现代流通业的新的企业组织形式和经营方式，近几年来，在全世界都得到了快速发展。中国也不例外。2001—2005年，是中国连锁业发展最快的几年，在这几年间，中国百强连锁企业的平均年店铺增长率达51%，年销售增长率达38%。连锁行业调查显示，连锁经营继续保持快速发展的势头，2007年“中国连锁百强”销售规模突破10 000亿元人民币，达到10 022亿元，同比增长21%，高于社会消费品零售总额16.8%的增幅。门店总数达到105 191个，同比增长58%。
随着连锁经营的快速发展，人才需求也急剧增加，尤其是对中高层管理人员、营销及策划人员、培训师的需求量更大。目前，北京市已将高级连锁经营管理作为紧缺人才岗位培训项目，有计划地培养连锁经营人才；上海市商业职业技术学院的连锁经营管理专业的毕业生供不应求，不少在校生已纷纷被预订；而根据浙江连锁业的发展目标，连锁业至少缺口30万人，为此，杭州特意举办大型的连锁经营人才交流大会，省连锁经营协会组织东西部高用工企业与高校对接，并进场招人。
人才需求的增加也促进了高等院校连锁经营管理专业的发展。自1997年上海商学院开设全国第一个连锁经营管理专业以来，到2007年，开设连锁经营管理专业的高职院校已有百余所，对连锁经营业的快速发展起到很大的促进和人才保障作用。
然而，连锁经营管理专业是在近几年内高校根据人才需求设立的新专业，在课程体系、内容建设、授课形式、与实际工作岗位的对接上，都还有待进一步提高。学生在校所学的知识和技能，与毕业后实际所从事的工作岗位所需技能，还存在着一定的差距。这一方面反映了教学与实践的结合度还不高；另一方面反映了教材建设上存在着不足，大多数教材还是以理论指导为主，对岗位技能的训练重视不够；而且，教学中普遍缺乏对学生的职业指导。比如，尽管连锁经营人才缺乏，尤其缺乏中高级管理人才，但学生刚毕业时，还不能直接走上管理岗位，而要从基层工作做起，很多学生常常接受不了自己受过高等教育仍然从基层岗位做起的现实，而失去了锻炼和提高的机会。事实上，学生们如果沉下心来做两三年，未来的发展将会有一个很大的提升。
为此，电子工业出版社在广泛深入调查研究的基础上，从当前连锁经营业态对人才知识结构要求出发，根据教学实际需要和工学结合的教学改革方向策划了本套教材。本套教材的一个重要编写原则是职业能力导向，在理论够用的基础上，加强学生的岗位技能训练，力图使学生了解实务界的真实运作情况和较新发展，在学到连锁经营管理原理和方法的同时，掌握实际工作岗位必备的技能。
为了使理论与实务更好地结合起来，本套教材在作者选择上采用学校老师与实务界专业人士合作编写的模式，部分主编老师有着丰富的从业经验；在院校的选择上，也秉承开设时间较早、办学经验丰富的原则；在内容的规划上，每本书都配有实训内容，并设有职业指导栏目，为学生提供职业素质培养、职业规划等方面的指导。
虽然我们做了很多努力，但鉴于连锁经营业态及学科的快速发展，本套教材肯定还会有一些错漏和不尽如人意的地方，希望广大师生和从业人员提出宝贵意见和建议，以便我们在再版时改进。

 


前    言






随着经济全球化和信息技术飞速的发展，连锁企业采购管理工作越来越引起人们的关注和重视。商品采购是连锁企业获得利润的源头，降低商品采购成本对于连锁企业经营来说至关重要。本书从健全采购管理制度、合理采购分工、选择科学的采购方式等方面论述了加强连锁企业采购管理的重要性。
本书遵循了系统理论基本知识介绍并紧密结合实践的原则，结合连锁企业经营管理专业的培养人才规格，吸纳当前行业先进的管理思想和理念，保证教材的先进性、前瞻性、实用性和科学性。采用国际上比较流行的教材编写结构，每章都有必要的说明和提示，并将课外的相关知识穿插在其中，达到理论联系实际的目的。注意吸取国内外有关连锁企业采购管理的最新知识和技能，体现了知识的应用性和可操作性。
本书除对第1版的部分内容进行精心修改外，特别加入了连锁企业采购管理实训的相关内容，便于对连锁企业采购管理内容和流程的实际掌握。每章节开篇分别有引导案例、学习目标、学习导航，正文中加入了关键概念、相关链接，课后有同步练习等内容，帮助读者加深对连锁企业采购管理理论知识的理解和在实践中灵活运用。
本书主要介绍了连锁企业采购概论、采购组织、采购计划与预算、采购决策、采购作业流程管理、供应商管理、采购谈判与合同管理、商品验收与退货、采购风险管理与绩效评估等知识内容。力争做到由浅入深、循序渐进，突出连锁企业采购管理的实践环节。
参加本书编写的有哈尔滨职业技术学院的阎宏毅、马丽涛和黑龙江司法警官职业学院王炳瑛。具体分工如下：第1、2、5、6、9章由阎宏毅编写，第3、4章由王炳瑛编写，第7、8章由马丽涛编写。全书由阎宏毅、马丽涛担任主编，阎宏毅总纂定稿。由于时间仓促加之编者水平有限，书中的遗漏和不足之处在所难免。希望大家在使用过程中提出宝贵意见，以便日后的修订。
本书可以作为全国高职高专院校连锁企业经营管理专业教材用书，经济类其他专业教材用书或教学参考用书，还可以作为其他企业采购管理人员岗位培训教材及自学参考用书。在本书的编写过程中，参考和借鉴了国内外一些论著和教材，在此谨致谢意。

                                                         编  者