总    序
连锁经营作为一种现代流通业的新的企业组织形式和经营方式，近几年来，在全世界都得到了快速发展。中国也不例外。2001—2005年，是中国连锁业发展最快的几年，在这几年间，中国百强连锁企业的平均年店铺增长率达51%，年销售增长率达38%。连锁行业调查显示，连锁经营继续保持快速发展的势头，2007年“中国连锁百强”销售规模突破10 000亿元人民币，达到10 022亿元，同比增长21%，高于社会消费品零售总额16.8%的增幅。门店总数达到105 191个，同比增长58%。
随着连锁经营的快速发展，人才需求也急剧增加，尤其是对中高层管理人员、营销及策划人员、培训师的需求量更大。目前，北京市已将高级连锁经营管理作为紧缺人才岗位培训项目，有计划地培养连锁经营人才；上海市商业职业技术学院的连锁经营管理专业的毕业生供不应求，不少第二年的毕业生已纷纷被预订；而根据浙江连锁业今后3～5年的发展目标，连锁业至少缺口30万人，为此，杭州特意举办大型的连锁经营人才交流大会，省连锁经营协会组织东西部高用工企业与高校对接，并进场招人。
人才需求的增加也促进了高等院校连锁经营管理专业的发展。自1997年上海商学院开设全国第一个连锁经营管理专业以来，到2007年，开设连锁经营管理专业的高职院校已有百余所，对连锁经营业的快速发展起到很大的促进和人才保障作用。
然而，连锁经营管理专业是在近几年内高校根据人才需求设立的新专业，在课程体系、内容建设、授课形式、与实际工作岗位的对接上，都还有待进一步提高。学生在校所学的知识和技能，与毕业后实际所从事的工作岗位所需技能，还存在着一定的差距。这一方面反映了教学与实践的结合度还不高；另一方面，反映了教材建设上存在着不足，大多数教材还是以理论指导为主，对岗位技能的训练重视不够；而且，教学中普遍缺乏对学生的职业指导。比如，尽管连锁经营人才缺乏，尤其缺乏中高级管理人才，但学生刚毕业时，还不能直接走上管理岗位，而要从基层工作做起，很多学生常常接受不了自己受过高等教育仍然从基层岗位做起的现实，而失去了锻炼和提高的机会。事实上，学生们如果沉下心来做两三年，未来的发展将会有一个很大的提升。
为此，电子工业出版社在广泛深入调查研究的基础上，从当前连锁经营业态对人才知识结构要求出发，根据教学实际需要和工学结合的教学改革方向策划了本套教材。本套教材的一个重要的编写原则是职业能力导向，在理论够用的基础上，加强学生的岗位技能训练，力图使学生了解实务界的真实运作情况和最新发展，在学到连锁经营管理原理和方法的同时，掌握实际工作岗位必备的技能。
为了使理论与实务更好地结合起来，本套教材在编委会组成、作者选择上采用学校老师与实务界专业人士合作编写的模式，部分主编老师有着丰富的从业经验；在院校的选择上，也秉承开设时间较早、办学经验丰富的原则；在内容的规划上，每本书都配有实训内容，并设有职业指导栏目，为学生提供职业素质培养、职业规划等方面的指导。
虽然我们做了很多努力，但鉴于连锁经营业态及学科的快速发展，本套教材肯定还会有一些错漏和不尽如人意的地方，希望广大师生和从业人员提出宝贵意见和建议，以便我们在再版时改进。

 

 

前    言






伴随着经济全球化和区域经济一体化的迅速发展，连锁经营已经成为商品流通业最具活力的经营方式，是当今世界普遍采用的一种现代化的商业经营模式，在欧、美、日等经济发达国家的商业领域占据了主导地位。
连锁经营从上个世纪80年代后期进入我国以来，发展非常迅猛。2007年，我国连锁企业数量已经居世界首位。我国连锁企业，行业分布广泛，涵盖了零售业、金融业、旅游业、房地产业、教育培训业、餐饮业、服务业、医药等行业。其中，餐饮、零售行业的连锁企业比例达到60%以上。
人才是连锁企业的命脉所在，当今时代，连锁企业之间的竞争归根结底是人才的竞争，人才已成为决定连锁企业发展前途的关键因素。因此，科学的人力资源管理已经成为连锁企业经营管理的重中之重。
为满足我国不断发展的连锁企业对高素质人才的需求，国内大专院校纷纷开设了连锁经营管理专业及相近专业，但目前这些专业在人才培养的数量和质量上都存在着与连锁企业人才需求相脱节的现象。
本书是为了适应和满足连锁经营管理专业及相近专业的教学需要和连锁企业人力资源管理工作者的培训及学习需要而编写的，同时，本书也可以作为连锁企业相关从业人士的参考读物。本书大纲及内容的组织，是在作者根据多年的教学和科研经验及借鉴同类教材的长处的基础上编写的。具体来说，本书具有以下四个特点。
（一）注重内容的丰富性和可读性。本书内容丰富，各章除正文阐述知识点外，还包括引导案例、本章学习目标、学习导航、职业指导、小知识、小资料等栏目，整体上形式多样，内容充实。同时这些栏目也增强了本书的趣味性、实用性和可操作性，即增强了本书的可读性。 
（二）注重结合连锁企业实际。本书注重人力资源管理知识和连锁企业实际的结合，在内容的选取和语言的组织上尽量结合连锁企业实际需要和特点，在案例和资料的选取上尽量以连锁企业相关案例和资料为主。
（三）注重以工作过程为导向。本书基本按照连锁企业人力资源管理实际工作流程的先后顺序进行章节安排和内容编写，将连锁企业人力资源管理工作进行过程化的梳理，便于读者感性认知和理性理解连锁企业人力资源管理工作的实际过程。
（四）注重理论与实践的结合。本书在兼顾理论知识阐述的基础上，更注重理论知识在实践中的应用。书中包括大量的习题、案例，每章都有针对性的实训项目，这些都有利于引导学生和读者“学中做”、“做中学”，促进理论和和实践的有效结合。
本书由安徽商贸职业技术学院赵根良、曹莹、陈小云合作完成。具体编写分工如下：赵根良编写第4、第8～10章，曹莹编写第1～3章，陈小云编写第5～7章；赵根良负责本书编写框架的设计及编写过程的组织，并对全书进行了总纂定稿。
在本书的编写过程中，参阅了大量的相关论著，谨向原著作者表示深深的敬意和由衷的感谢。同时，本书得到了电子工业出版社及安徽商贸职业技术学院等方面的大力支持和帮助，成书之际，谨表深切谢意。
由于时间仓促，加之编者水平有限，书中内容难免有不足之处，敬请广大读者批评指正。

编  者